CABERNET – MERLOT – SYRAH

CABERNET - MERLOT - SYRAH

Περιοχή

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Χαλκιδικής.

Χαρακτηριστικά

Λαμπερό ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες, αρώματα κόκκινων φρούτων όπως δαμάσκηνο, βατόμουρο και κεράσι με αρώματα σταφίδας και κακάο. Μετά το σερβίρισμα η οξυγόνωση μας δίνει άρωμα κόκκινου πιπεριού και βανίλιας. Στο στόμα οι ταννίνες υποστηρίζονται από πληθώρα κόκκινων φρούτων, δημιουργώντας μια δύναμη κυριαρχίας αφήνοντας μια επίγευση με πλούσια αρώματα μπαχαρικών.

Οινοποίηση

Κλασική ερυθρή οινοποίηση, όπου τα σταφύλια μένουν σε επαφή με το μούστο μέχρι 20 μέρες, προκειμένου να γίνει η εκχύλιση όλων των οργανοληπτικών ουσιών μέχρι την ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης.
Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και τοποθετείται για 6-12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ώστε να δημιουργηθεί το αρωματικό μπουκέτο με συνδυασμό την αρμονία των ταννινών.

Γευστικοί Συνδιασμοί

Κόκκινα κρέατα με πικάντικη σάλτσα και κυνήγι.

Αμπελώνας

Σε περιοχή της ορεινής Χαλκιδικής με υψόμετρο 450m με καταπληκτικές εδαφοκλιματολογικές συνθήκες έγινε η φύτευση του αμπελώνα το 1998, σε έδαφος πυλώδες και με συνεχής αερισμό. Απόδοση 700-800 Kg το στρέμμα.

Σερβίρεται στους 16^οC - 18^οC